A csokiimádók mennyországa! Gombóc Artúr is imádná ezt a tortát, rengeteg, szuper krémes csoki van benne, és a fahéjas keksztészta elképesztően passzol hozzá. Aki a csokit szereti, mindenképp ki kell próbálnia!!!
Az elkészítése kicsit időigényes, de ettől függetlenül egyszerű, és mindenképp megéri. Fontos odafigyelni a részletekre, hogy ne legyünk türelmetlenek, várjátok ki a 20 percet a vanília és fahéj áztatásánál, és mielőtt a tejszínhabot a tetejére pakolnátok, mindenképp várjátok meg hogy a csokikrém teljesen lehűljön. Ez a torta tényleg az ilyen apró részleteken múlik, de ha kibírjuk és nem kapkodjuk el, a siker garantált lesz.
Hozzávalók 10-12 szelethez:
Alap
- 300 g vajas keksz
- 150 g vaj
- 1 ek cukor
- 2 tk fahéj
Csokikrém
- 300 g 55%-os csoki
- 2 vaníliarúd
- 350 ml tej
- 50 ml eszpresszó
- 3 fahéjrúd
- 2 tojás
- 3 tojássárgája
- 80 g barna cukor
- 25 g étkezési keményítő
- csipet só
- 20 g vaj
Tejszínhab
- 250 ml habtejszín
- 1 ek vaníliáscukor
- 30 g porcukor
- 50 g fehér és étcsoki reszelve
A kekszes alaphoz ledaráljuk a kekszet, hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a kekszhez, és a forma aljába, illetve peremére nyomkodjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük, majd félretesszük.
A krémhez a csokit apró darabokra vágjuk, és egy tálba félretesszük. A tejet egy lábosban felforraljuk úgy hogy közben hozzáadjuk a vaníliarudakat (felvágjuk, kikaparjuk a magokat, és rúddal együtt tesszük bele), a fahéjrudakat, és eszpresszót. Ha felforrt, levesszük a tűzről, és 20 percet állni hagyjuk. Ha letelt a 20 perc, kivesszük a vanília és fahéjrudakat, egy másik tálban pedig jól elkeverjük a tojásokat, tojássárgáját, sót, keményítőt, cukrot, úgy, hogy teljesen csomómentes legyen. A tejet újra felmelegítjük, majd ha már elég forró, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket, és közepes lángon addig főzzük, míg el nem éri a pudingos állagot. Ha kész, levesszük a tűzről, ráöntjük a korábban feldarabolt csokira, és addig keverjük míg a csoki teljesen fel nem olvad, és egy sima krémet nem kapunk. Ezt a krémet beletöltjük a kekszes alapba, és pár órára hűtőbe tesszük. Ha teljesen kihűlt, kemény habot verünk a tejszínből a porcukor és vaníliáscukor segítségével, és a torta tetejére kanalazzuk egy spatulával. A tetejét még megszórhatjuk reszelt fehér és étcsokival díszítésként.
